超市經營應注重商品管理
2017-11-14
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超市的商品管理是一項比較繁瑣的工作。一方面超市的商品種類多、范圍廣，如果工作人員責任心不強，管理起來難度就大；另一方面由于商品的特性不同，所以在分類管理時不能疏忽大意，否則就會影響商品經營。
前幾天，到一家超市購物。在一組日用品貨架前，看到商品不僅擺放零亂，而且有些商品沒有標價簽，讓營業員取樣品時，營業員自己都找不到。在另外一家超市，看到熟肉食品與生肉食品陳列在同一組貨架內，許多顧客對此頗為不滿。更讓人覺得可笑的是，一個價值幾元錢的塑料臉盆竟然標價好幾百元，若不是營業員承認工作失誤，準會嚇跑大批的消費者。還有一些超市對新采購的商品不能及時上柜陳列，貨架上的商品不能常換更新，不僅影響了超市的美觀，而且降低了顧客的購買欲。這些都是超市商品管理中常見的問題。
超市的商品管理說到底還是人的責任心問題。在商品管理上，應結合品類組合，以商品的部類為單位，對員工實行崗位責任制。將商品部類員工進行“結對子”組合，實行專人專崗專品負責制，使每位員工都有明確工作責任區，負責責任區內的商品陳列、豐滿度、商品補訂貨以及衛生和商品維護等基礎管理，通過落實崗位責任制，達到人人關心商品、人人關心銷售的良好氛圍。
商品的陳列是超市經營管理的一門藝術。商品陳列得當不僅能促進銷售，而且還能給人帶來一種藝術的享受。超市的商品雖然雜、亂、多，但在商品陳列上柜時只需把握兩個標準即可：一是動態展示標準，就是將商品藝術化地展現在貨架上，這樣能給消費者以“呼之欲出”的視覺感受，可以極大地調動消費者的購買欲望；二是量感展示標準，就是把握好上柜商品的數量，在量感展示上不要只拘泥于商品數量的多少，而要注重在視覺上使顧客感到商品豐滿，通過商品不同的角度與側面進行組合，增加美觀效果，進而達到刺激消費的目的。
加強庫存管理是超市很重要的一項內容，庫存量既不能過多，也不能過少。庫存過多會占用資源，存在積壓風險，影響資產流動性；庫存過少會造成供應斷檔或不及時，影響銷售，它們之間需要一個平衡點。庫存管理的基本目標就是滿足超市銷售的需要，減少經營成本。目前有許多超市對庫存管理不夠重視，最為突出的就是對商品銷售的信息反饋不夠及時，預測不夠準確，導致存貨結構、周期不夠合理，嚴重影響了超市的正常經營和盈利水平。
我認為，超市的庫存管理應做到三個方面：一是準確掌握商品信息。作為庫存管理人員，首先要了解超市整個商品的存貨現狀，并通過銷量合理預測和控制庫存量。如果預測不準，庫存不妥，必然會造成商品缺貨，影響正常的經營。二是切實做好庫存商品的分類管理。任何一個超市都有暢銷商品和滯銷商品，所以庫存管理人員要按照暢銷商品分散保管、滯銷商品集中保管的原則，突出重點，兼顧一般，盡量減少管理成本和庫存量，消除庫存積壓和斷貨現象。三是經常進行盤點。通過盤點，一方面可以及時掌握真實的庫存信息情況，計算出超市的各項經營指標，便于經營決策和銷售業績考核；另一方面可以防止商品損壞，減少經濟損失。 （營銷采購部 蓋麗華）
