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【改革時事追蹤】

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2023-05-27
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  編者:2023年是集團公司充滿希望與挑戰、承上啟下改革的關鍵之年。在《2023年公司改革方案補充意見》的指導下,各部門緊跟公司改革步伐和干事創業導向,迅速行動、穩步落實,不斷深化改革,推動公司經營突破發展……
Free Land——經營的探路者
  Free Land自二樓自選快餐升級再出發以來,一直堅持在不斷摸索中前行,主要從以下幾方面入手提升了自營餐飲項目的經營能力:
  1、菜品—堅持上新。結合年輕消費群體新奇、美味的用餐理念,堅持每天更換菜品,為顧客帶來時嘗時新的體驗感。廚師從品相、口味等方面入手突破,不斷推出應季新品,如:臨近夏季,推出品相更精致、口味更豐富的涼菜、時蔬沙拉等;以高成本、高品質菜品回饋顧客、提升口碑,如:榴蓮酥、炸大蝦等。
  2、食材—優質采購。為保證食材的新鮮、優質,拒絕圖省事兒的一站式購齊的做法,而是由項目負責人及廚師多渠道源頭采購,貨比三家、優中選優。采購時,由懂食材的廚師通過“觀、聞、摸、嘗”等技巧對食材的品相、質量、新鮮度等進行嚴格把控。
  3、資源—內外整合。對內,將一樓超市工作與二樓自選快餐工作進行整合分工,提高人員勞效,降低人工成本;對外,結合當下消費熱點和項目優勢,考察對接多家合作方,積極探索燒烤啤酒節等新經營模式。
  4、服務—拓寬提升。通過主動咨詢顧客需求、私人訂制團餐菜譜、豐富團餐菜品品類、及時跟進顧客反饋、根據顧客需求提供錯時錯點開餐等優質、貼心的服務,提升顧客體驗感,使得團餐業務較原來翻一番,提高了銷售額和毛利率。
  “長風破浪會有時 直掛云帆濟滄海”,Free Land以“探路者”的姿態,敢為、敢闖、敢干、敢創新,不斷提升自營餐飲項目經營能力,更好地滿足了顧客的需求和期望,值得大家學習借鑒。
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